Ահա, թե ինչու է անհրաժեշտ սոդա ավելացնել աղացած միսին կամ այն թրջել սոդայի լուծույթի մեջ. Ես կկիսվեմ Ձեզ հետ իմ փորձով

Խոհանոց

Բազմիցս եմ լսել, որ ոմանք կոտլետի աղացած աղին մի քիչ սոդա են ավելացնում: Իսկ վերջերս լսեցի, որ միսը նույնպես թաթախում են սոդայի լուծույթի մեջ: Ինչո՞ւ դա անել Ի՞նչ օգուտ կարելի է ստանալ սրանից: Ինչպե՞ս է սա ազդում պատրաստի ուտեստի համի վրա, և արդյո՞ք դա վնասակար չէ: Ահա այն հարցերի ատասխանները, որոնք ես փորձեցի բացահայտել:Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ սոդան խոհանոցում անփոխարինելի միջոց է: Խմորներ պատրաստելիս սոդան հաճախ հանդես է գալիս որպես թթխմորիչ նյութ:

Սոդան օգնում է ամանները մաքրելուն և լվանալուն: Բայց, որ սոդա են ավելացնում նաև մսային ուտեստներին ես դա երբեք չեմ արել: Իսկ Դու՞ք.Ես պարզեցի, որ սոդա կարելի է ավելացնել ցանկացած միս պատրաստելիս՝ խոզի, հավի, գառան, տավարի միս և այլն: Ոմանք աղացած միսին, խորովածի մսին ​​սոդա են ավելացնում, քանի որ այս անսովոր հավելանյութը այն ավելի համեղ և բուրավետ է դարձնում:Սոդան կարող է հեռացնել թթուն, որը հաճախ առկա է մ կանային հյուս վածքի մսի ման րաթելե րում, ինչպես նաև վերացնում է մսի որոշ տեսակների տհաճ, սուր հոտը:

Ինչու՞ պետք է խմորի սոդա լցնել աղացած մսի մեջ․Աղացած միսին ավելացված մի փոքր սոդան կոտլետներն ավելի խիտ, հյութեղ և նուրբ է դարձնում: Աղացած միսին սոդա ավելացնում են միայն կոտլետներ պատրաստելու համար ։Եվ բոլորը այն պատճառով, որ տապակելու ընթացքում սոդան ազատում է ածխաթթու գազ, որի փուչիկների շնորհիվ կոտլետներն ավելի թեթև են ստացվում:Եթե ​​աղացած միսին սոդա ավելացվի, ապա դրան կաթ ավելացնելը սխալ կլինի, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը կվատթարանա:

Բայց մի փոքր կարագը կոտլետը կդարձնի ավելի համեղ:Եվ մի բան էլ՝ աղացած միսը և դրան ավելացված սոդան, պետք է մանրակրկիտ խառնվի: Այսինքն՝ ոչ միայն խառնել, այլ նաև ծեծել, ինչպես դա արվում է քյաբաբ պատրաստելիս, 5-7 րոպե:Կոտլետի մեկ կիլոգրամ աղացած մսի համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ սոդա, որպեսզի կոտլետներն ավելի համեղ, փափուկ ու հյութալի լինեն:Ինչու և ինչպես միսը թաթախել սոդայի լուծույթի մեջ․

Միսը ներծծվում է խմորի սոդայի լուծույթում`ածխաթթու գազ ստեղծելու համար: Բացի այդ, խմորի սոդան պահպանում է մսի մանրաթելերի խոնավությունը՝ չորացնելով մսի մակերեսը: Հետևաբար, նման միսը դրսից ախորժելի է դառնում, իսկ ներսից մնում է փափուկ:Միսը կարելի է թրջել խմորի սոդայի լուծույթի մեջ (1 թեյի գդալը, մեկ լիտր ջրի համար) կամ բոլոր կողմերից քսել սոդա և դնել սառնարանում: 15 րոպե անց լվանալ և տապակել: Բարի ախորժակ։

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *